J'ai récemment acquis un couteau à parer (paroir). Je dois réaffûter la lame. Une des "difficultés" est que le biseau est du côté des pas de vis.
Aujourd'hui plusieurs solutions s'offrent à nous pour cela : pierre à faux, pierre (huile, eau, diamanté), backstand...
Néanmoins, j'aimerai savoir comment les bourreliers/selliers d'antan faisaient pour affûter ce genre de lame, car ils n'avaient pas forcément toutes les solutions que nous avons aujourd'hui. À écrire ces quelques lignes, je me dis que la question est intéressante aussi pour toute les lames un peu complexes : lame de cornette, lame de serpette...