Travail du Cuir

Bonjour à tous,

Je suis allé à la rencontre de Bertrand PONS, coutelier et rémouleur traditionnel qui a son atelier en gironde. Je souhaitais lui faire affûter une lame de pareuse qui nécessitait quelques retouches pour rattraper une bonne forme. Donc un truc que je ne me sentais pas de faire sur mon touret à 3 francs de chez brico truc J'en ai également profité pour lui amener un couteau à pied et un bon paquets de ciseaux.

Bertrand est quelqu'un de passionné par son métier et notamment l'aspect traditionnel de sa profession. Les techniques anciennes c'est son truc. Il utilise donc une meule à eau, des disques émerisé par ses propres soins et plein d'autres outils.

Bertrand m'a autorisé à filmer son travail. L'intérêt est plus de voir le geste et comment il s'y prend. Il ne s'agit pas ici d'imposer une façon de faire ou quoique ce soit. Bertrand s'y rend comme ça, mais peut-être que d'autres professionnels (même traditionnels) feraient autrement.

Et puis voyez les belles machines qu'il a. Les auges vertes que vous voyez sont au moins centenaires !

Les ciseaux

Affûter une paire de ciseaux ancienne n'est pas simple. Les amateurs que nous sommes se contentent d'affûter le biseaux du ciseau, et généralement ça suffit largement. Mais sur des ciseaux anciens, il est parfois nécessaire de retravailler le "plat" du ciseau, que l'on appelle la planche. Je mets plat entre guillemet car justement un ciseau n'est pas censé être plat. Il doit avoir une forme hélicoïdale. L'idée est que les 2 ciseaux n'aient qu'un seul point de contact pour la coupe. Donc quand vous fermez les ciseaux pour couper, ce point de contact avance progressivement vers le bout de la paire de ciseaux. Pour obtenir cet effet, il faut mettre une certaines tension entre les 2 lames, que l'on obtient grace au galbe sur chacun des ciseaux.

Le rémouleur est parfois obligé de reprendre ce galbe ou parfois même de le former complètement. Le galbe est mis en forme par le rémouleur à l'aide d'un petit marteau spécial et d'un tas un peu galbé : il tape alors sur le ciseau placé sur le galbe et le déplace sur ce dernier pour façonner le galbe à sa guise. Ensuite, il peut passer à la meule à eau pour creuser légèrement l'intérieur du galbe sur sa longueur, ce qui permet d'éviter un bourrage de la matière lors de la coupe. Je n'ai malheureusement pas de vidéo à vous montrer sur ces points, qui étaient pourtant les plus importants.

Ensuite, Bertrand a passé les ciseaux sur un polissoir en buffle collé en pointe (à distinguer des polissoirs collés à plat) enduit d'émeri. Ce polissoir (que l'on retrouve souvent dans la coutellerie) a une base en bois, prolongée par du cuir sur champs (plein de languettes de 5cm environ de cuir épais sont collées une à une et encerclent le disque de bois) qui lui est enduit d'émeri (sous forme de poudre) collée grâce à de la colle de poisson. Dans le temps, certains polissoirs étaient réalisés avec du cuir de morse plutôt que de buffle et étaient très prisés.

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Enfin, Bertrand finit le polissage avec un disque en coton (pour "brillanter" ou "lustrer") et avec un pain de pâte à polir. Vous verrez que ça n'a rien à voir avec le disque qu'on met sur notre perceuse . J'ai été bluffé par de disque. En quelques instants les légères traces de rouilles ou de saleté ont disparus et l'acier est devenu brillant.

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Une dernière étape que je n'ai pas filmé est le démorfilage à la pierre d'Arkansas. J'en parle juste après puisque j'ai filmé pour le couteau à pied et la lame de pareuse.

Le couteau à pied et la lame de pareuse

La lame de pareuse est faite dans un acier bien trempé et ait donc extrêmement dure, ce qui explique son temps d'intervention avec la meule à eau.

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Le polissage à l'émeri
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Il n'y a pas eu de polissage au feutre. Ça aurait très bien pu être fait, mais nous étions pressé

La dernière étape est le démorfilage, qui consiste simplement à enlever le morfil de la lame. J'ai voulu filmer cette étape simplement pour voir le geste, notamment sur le couteau à pied, qui pourrait nous être utile. Bertrand utilise donc ici une pièce d'Arkansas, mouillée au pétrole pour plus d'efficacité. Le pétrole empêche la pierre de s'encrasser, donne un meilleur polissage du tranchant et, comme il est gras, a une légère action anti-rouille.
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[BBvideo 560,340]http://www.dailymotion.com/video/x4so77 ... e_creation[/BBvideo]

Bonjour Dams,
Excellent, merci.
Je connais toutes ces opérations parce j'ai mon atelier chez un ami à moi qui est facteur de couteaux "damas" et autres.
Il n'empêche que ce Bertand fais du travail soigné.
Jacquy.

ça a l'air d'un superbe boulot qu'il t'a fait là. Tu dois être heureux pour et de tes outils
On comprend mieux et bien l'utilité et l'importance de ce métier et savoir.

bon j'ai mis QUE 30 minutes à comprendre comment regarder les vidéo mais finalement j'y suis parvenu !!!!
on voit bien qu'il se sert des reflet dans l'acier pour savoir ou il doit revenir !!!
j'adore faire ça mais le problème c'est d'avoir les machines !!! et ça c'est pas dans mes cordes alors j'en reste à mes petits affûtages !!!
du coup tu nous dis pas !! il coupe bien maintenant ??? et t'a t'il dit comment/quoi faire quand il vont perdre un peu de leur coupant ??? le retourner le voir est la meilleur des choses j'imagine , mais sinon ????
en tout cas bien sympa ce petit reportage !!
Phil

Merci et merci pour lui

Tu as raison Fil je ne l'ai pas dit, mais bien entendu les ciseaux coupent à merveille. Tes autres questions m'amènent à préciser une chose que Bertrand m'a indiqué à propos du travail du rémouleur. Le rémouleur ne se contente pas juste d'affûter, son but premier est de faire en sorte que l'affûtage "au quotidien" dure le plus longtemps possible. Les 2 dernières vidéos montrent le geste que Bertrand effectuerait pour entretenir le fil des outils. Mais au bout d'un moment c'est inevitable il faut retourné chez le rémouleur (ou faire soit même si l'on sait faire) lorsqu'il faut une intervention plus lourde.

Bertrand a beaucoup travaillé pour des bouchers et me disait qu'il revoyait généralement les couteaux au bout de 3 semaines. On parle ici de couteaux de qualité professionnelle, utilisés en permanence et par des gens qui entretiennent le tranchant régulièrement. Pour mes ciseaux j'ai plusieurs années devant moi

Enfin pour les ciseaux, si je constate qu'ils coupent moi bien malgré l'entretien du fil, je peux refaire le biseau. Mais au bout d'un moment il sera inévitable de retravailler la planche et, ça, il vaut mieux le confier à quelqu'un qui sait faire.

Bonjour, eh bien, tu as de la chance, moi je n'y arrive pas .
Puis je te suggérer de donner la procédure pour les visionner, d'avance merci, Alain.

filcordo a écrit :bon j'ai mis QUE 30 minutes à comprendre comment regarder les vidéo mais finalement j'y suis parvenu !!!!
on voit bien qu'il se sert des reflet dans l'acier pour savoir ou il doit revenir !!!
j'adore faire ça mais le problème c'est d'avoir les machines !!! et ça c'est pas dans mes cordes alors j'en reste à mes petits affûtages !!!
du coup tu nous dis pas !! il coupe bien maintenant ??? et t'a t'il dit comment/quoi faire quand il vont perdre un peu de leur coupant ??? le retourner le voir est la meilleur des choses j'imagine , mais sinon ????
en tout cas bien sympa ce petit reportage !!
Phil

Sur mon navigateur (Chrome), il suffit de cliquer sur l'image. Sur les autres je ne sais pas.
Sinon, tu peux trouver les vidéos ici : http://www.dailymotion.com/user/_Dams/1

moi j'ai finalement cliqué sur dailymotion en bas à droite de la vidéo et ça m'a conduit sur leur site ou ce trouve les vidéos !!
je dois avouer que ça a était laborieux pour moi , nul que je suis je n'ose pas cliquer de peur de faire un truc que je ne sais pas défaire !!! faut que je sache ou connaisse pour oser cliquer sur quelques chose !!!
mais bon je me soigne un peu tout les jours !!
Phil

arg... j'adore ce métier, si j'avais le temps et le materiel... merci beaucoup pour ces videos, autour de chez moi les "affuteur" se vente de leur affutage/aiguisage, mais au final pour un couteau a pied, il vaut mieux le faire soi-même... même si l'on es pas doué

oui d'autant que si tu rate l'affûtage tu t'en rend vite compte , et au final tu apprend de tes erreurs pour à la fin avoir un outil agréable à travailler , on sait tous qu'un couteau à pied qui glisse sur le cuir pour offrir une coupe net et sans accro est un vrai plaisir !!!!
perso j'ai mis un peu de temps à savoir comment aiguiser le/les miens , mais j'avoue ne toujours pas avoir compris un truc après lecture sur le net , qui disait qu'un couteau avait ou pouvait avoir trois sorte de fil/d'affûtage ??
1) fil droit 2) fil gauche , comme on le trouve sur un couteau par ex , 3) affûtage ""double fil""" donc des deux côté de la lame
perso mon couteau me servant à quasi tout mes opérations je l'affûte des deux côté de la lame , contrairement par ex à mes tranchets qui sont eux affûté que d'un seul !!!
j'aimerais asez que ceux qui savent ou qui connaisse me donne leurs avis sur la question ainsi que est ce une réalité et pour quel besoins/raison ou bien ai je eu à faire à un rigolo qui a balancé une idiotie pour se faire croire qu'il savait quelque chose?
en attendant vos avis , merci d'avance Phil